La recette du pain burger maison vous permettra de réaliser de délicieux buns moelleux et savoureux, bien supérieurs aux versions industrielles.
Cette préparation demande environ 2 heures et 30 minutes au total, incluant 45 minutes de préparation active et 15 minutes de cuisson, le reste étant consacré aux temps de levée.
Le niveau de difficulté reste accessible aux débutants avec quelques techniques de base à maîtriser.
| Aperçu | Produit | Prix | |
|---|---|---|---|
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Le Larousse du Pain |
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Les ingrédients essentiels pour 6 pains burger
Pour réussir vos buns maison, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais de qualité.
La base comprend 450 grammes de farine type 55, qui offre un excellent équilibre entre force boulangère et facilité de travail.
- Ajoutez 35 grammes de beurre doux pour l’onctuosité,
- Ajoutez un gros œuf pour la structure et la couleur dorée
- Ajoutez 25 centilitres de lait tiède qui apporte du moelleux.
- Ajoutez ensuite 20 grammes de sucre blanc qui nourrit la levure
- Et ajoutez 16 grammes de levure boulangère fraîche.
- N’oubliez pas une cuillère à café de sel fin pour rehausser les saveurs.
- Pour la finition, prévoyez des graines de sésame ou d’autres graines selon vos préférences.
Cette recette du pain burger permet d’obtenir six pains parfaits pour vos burgers gourmands.
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Farine T55 | 450g | Structure de base |
| Beurre doux | 35g | Moelleux et saveur |
| Lait tiède | 25cl | Hydratation |
| Levure fraîche | 16g | Fermentation |
| Sucre | 20g | Nourriture levure |
Les ustensiles indispensables pour réussir vos buns
L’équipement nécessaire reste relativement simple mais chaque élément a son importance. Un grand saladier permettra de mélanger tous les ingrédients sans déborder. Le fouet sera utile pour incorporer les éléments liquides de manière homogène. Une toile de cuisson anti-adhérente facilite le transfert des pains au four sans les déformer.
Prévoyez également un torchon légèrement humide pour couvrir la pâte pendant les levées, ainsi qu’un pinceau alimentaire pour appliquer la dorure. Un robot pâtissier n’est pas indispensable mais facilite grandement le pétrissage, surtout si vous doublez les quantités. Ces outils vous garantiront une préparation sereine et des résultats professionnels.
Préparation étape par étape de la recette du pain burger
Commencez par mélanger les ingrédients secs dans votre saladier : farine, levure émiettée, sucre et sel. Cette étape permet une répartition homogène des éléments. Versez ensuite le lait tiède progressivement tout en mélangeant énergiquement au fouet.
Incorporez l’œuf battu puis les morceaux de beurre ramollis. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. La pâte doit être légèrement collante mais se détacher du saladier. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
Après la première levée, dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 6 portions égales. Formez des boules régulières en repliant les bords vers le dessous. Disposez-les sur votre toile de cuisson en les espaçant suffisamment. Badigeonnez de jaune d’œuf dilué et parsemez de graines. Laissez reposer 30 minutes supplémentaires avant d’enfourner à 190°C pendant 15 minutes.
Conseils d’expert pour des pains parfaits
Le choix de la farine influence directement la qualité finale de vos buns. La farine T55 offre un bon compromis, mais un mélange T45/T55 apporte plus de force au gluten. La température du lait doit être tiède, jamais brûlante, pour préserver la levure. Testez avec votre doigt : elle doit être agréable au toucher.
Pour optimiser la levée, créez un environnement favorable en plaçant votre saladier dans un four éteint mais préchauffé quelques minutes à basse température. L’ajout d’une coupelle d’eau maintient l’humidité nécessaire. Ces petites attentions garantissent des pains bien gonflés et moelleux, dignes des meilleures boulangeries artisanales.
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Variantes créatives de la recette du pain burger
La version végétalienne substitue l’œuf par un gel de graines de lin et remplace le lait par une boisson végétale. Utilisez alors 300 grammes de farine T65 pour compenser la perte de structure. Cette alternative convient parfaitement aux régimes spéciaux sans compromettre le goût.
Côté garnitures, variez les plaisirs avec des graines de pavot, de courge ou de tournesol. Vous pouvez également incorporer des herbes séchées dans la pâte ou créer des versions sucrées avec plus de sucre et des épices comme la cannelle. Ces adaptations personnalisent vos créations selon vos envies culinaires.
Une fois refroidis, ces pains burger maison se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ils supportent également très bien la congélation, vous permettant d’anticiper vos repas. Réchauffez-les légèrement avant dégustation pour retrouver leur moelleux d’origine et savourez la différence avec les versions industrielles.
On espère que vous avez notre recette du pain burger.
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